1、簡介

葡萄酒是一種可以長時間保存和熟成的酒類，其在餐桌上也有著不可替代的地位。想必很多人都想過自己在家泡制葡萄酒的念頭，但是往往由于各種困難而放棄了這個想法。其實，自己在家泡制葡萄酒是非常簡單易學(xué)的一件事情。本文將介紹如何學(xué)會在家自行泡葡萄酒，非常適合葡萄酒愛好者和DIY愛好者嘗試。

2、準(zhǔn)備工作

制作葡萄酒需要一些基礎(chǔ)設(shè)備，例如發(fā)酵罐、酒瓶、氣球和計量杯等，可以在專業(yè)的DIY店購買。此外，還需要購買葡萄和白砂糖。葡萄應(yīng)挑選新鮮、無腐爛、無霉變的品質(zhì)好的葡萄，一般來說，成熟度達(dá)到60%以上的葡萄是最適合泡制葡萄酒的。

3、制作過程

①將葡萄擠壓成汁。將選擇好的新鮮葡萄用榨汁機(jī)擠出汁來，汁液中不能有其他雜質(zhì)，所以要過濾一下。

②加入白砂糖。在葡萄汁中加入白砂糖，比例一般為1：1，糖的作用是刺激酵母的生長，增加酒精度，是泡制葡萄酒不可或缺的材料。

③發(fā)酵。將加入白砂糖的葡萄汁倒入酒桶中，同時加入泡制酵母，用氣球堵住酒桶口，放置在溫度較高（20℃~25℃）、光線較弱的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的過程大約需要10~14天，酒桶上的氣球會逐漸充氣。

④升溫。在發(fā)酵的過程中，需要不斷地把酒桶移到溫度更高的地方。溫度升高會刺激酒精的產(chǎn)生和酵母的生長，從而產(chǎn)生更多的二氧化碳，將酒桶上的氣球充得更大，同時也會提高葡萄酒的質(zhì)量。

⑤裝瓶。當(dāng)氣球充滿后，就可以將葡萄酒裝入酒瓶中，再放置在低溫、沒有陽光的地方陳年。陳年的時間根據(jù)自己的口味來定，一般需要3個月到1年左右的時間。

⑥品嘗。陳年完畢后，就可以品嘗到自己釀造的葡萄酒了。如果喜好果味鮮明的酒，可以在泡制的時候加入其他水果，如草莓、桃子等，來增加口感的層次感。

4、注意事項

泡制葡萄酒雖然簡單易學(xué)，但是也需要注意一些事項。首先，一定要保持材料和器具的清潔衛(wèi)生，以免污染酒液；其次，溫度和光線也需要控制好，光線過強或過暗都會影響到葡萄酒的質(zhì)量；另外，在食用的時候，需要注意適量，以免影響身體健康。

以上就是學(xué)會在家自行泡葡萄酒的全部方法。嘗試一下自己釀制的葡萄酒，體驗DIY之樂，也能讓自己更了解葡萄酒的制作過程，增進(jìn)自己對葡萄酒的了解和體驗，非常值得一試。